照泥鰍
江南水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)魚(yú)蝦。河流、湖泊，各種淡水魚(yú)類(lèi)應(yīng)有盡有，即使在半干半濕的農(nóng)田里，也藏著許多泥鰍、黃鱔、青蛙、田雞，這是上蒼賜給江南人的美食。
春耕之后，新翻的泥土散發(fā)出股股清香，冬眠過(guò)后的泥鰍和黃鱔開(kāi)始活躍起來(lái)，它們借著夜幕的遮掩，從泥土里鉆出，把春水當(dāng)作棉被，蓋在光溜溜的身上 ，然后像江南的農(nóng)民一樣，一邊盡情地呼吸著春天的氣息，一邊躺在泥土上做著美滋滋的甜夢(mèng)。青蛙和田雞耐不住春夜的寂寞，它們聚集在稻田里或躲在草叢里，放開(kāi)喉嚨叫著、唱著，似乎要在這短短的時(shí)間里唱完一年的歌，讀完一年的詩(shī)，把整個(gè)春夜都鬧翻了天。就在這時(shí)，它們便成了我們餐桌上的美味佳肴。
照泥鰍是春天晚上最有趣的事。
在我的老家，照泥鰍主要是小孩子的事。大人們一天勞累下來(lái)，大多數(shù)人早早地進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。當(dāng)然，也有幾個(gè)精力旺盛的跟我們一起分享著樂(lè)趣。
從清明開(kāi)始，剛剛有人動(dòng)過(guò)犁耙，我們就開(kāi)始照泥鰍了。這個(gè)時(shí)候，天氣還有點(diǎn)涼，只有少量的泥鰍出了洞，黃鱔還在冬眠。那時(shí)，我們村只有我們十幾個(gè)小伙伴在一些排水溝或秧田里照泥鰍，雖然每天收獲不大，但剛出洞的泥鰍比較麻木，躺在泥面上懶洋洋的，我們用鉗子一夾一個(gè)準(zhǔn)，很少有泥鰍從我們手中逃脫。
在我們老家照泥鰍、黃鱔使用的工具是一把類(lèi)似燒柴火用的鐵鉗，只是握柄長(zhǎng)夾柄短，開(kāi)口處有兩排牙齒，有的地方是用竹篾做的，這種工具對(duì)夾黃鱔很實(shí)用，因?yàn)辄S鱔身長(zhǎng)力氣大，用這種鐵鉗夾起來(lái)很方便。但這種工具用來(lái)夾泥鰍難度就很大，因?yàn)槟圉q身短靈活，只有剛出洞的時(shí)候才比較麻木笨拙。
谷雨到了，泥鰍、黃鱔、青蛙、田雞都出來(lái)了，還有許多小魚(yú)成群結(jié)隊(duì)沿著溪流逆進(jìn)入了農(nóng)田，這是一年之中照泥鰍的旺季。這時(shí)的泥鰍很狡猾，稍微有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就往泥巴里一鉆，逃得無(wú)影無(wú)蹤，只留下一圈渾水。所以，照泥鰍的時(shí)候，我們都是側(cè)著腳丫往前走，這樣可以避免稻田里的水晃動(dòng)。另外，春耕時(shí)把紅花草埋在泥土里發(fā)酵，如果不輕點(diǎn)走，稻田里就會(huì)冒出一串串的水泡，這就等于給泥鰍發(fā)出信號(hào)。
黃鱔沒(méi)有泥鰍短小靈活的優(yōu)勢(shì)，我們用鉗子夾它就像撿稻草那么方便，只不過(guò)夾黃鱔的時(shí)候要掌握用力程度。如果用力過(guò)大，黃鱔被夾痛了就會(huì)竭力反抗，遇到大的黃鱔就會(huì)掙脫鐵鉗跑掉。所以，有經(jīng)驗(yàn)的人拿鉗子猶如握毛筆寫(xiě)字，手腕上有股陰勁，把黃鱔夾得舒舒服服的沒(méi)有一點(diǎn)反抗就放進(jìn)了魚(yú)簍，整個(gè)過(guò)程輕松自如。當(dāng)然，有時(shí)候我們也會(huì)遇到一些狡猾的黃鱔，當(dāng)你用鉗子瞄準(zhǔn)它的時(shí)候，它突然頭部一縮然后拐著身子往后退，讓你的鐵鉗落空。如果你連續(xù)幾下沒(méi)夾著，它就會(huì)貼著泥面拐著彎迅速游走。黃鱔在水中的姿勢(shì)始終是彎曲的，這樣能伸能屈便于應(yīng)對(duì)各種危機(jī)。我們夾泥鰍、黃鱔和小魚(yú)的時(shí)候都是瞄準(zhǔn)頭部稍后的位置夾去，這樣即便它發(fā)現(xiàn)了想逃離，也在我們的掌控之中。一般情況下，黃鱔、泥鰍和小魚(yú)發(fā)現(xiàn)自己有危險(xiǎn)的時(shí)候，就會(huì)急中生智往前逃離，這樣我們已經(jīng)留好了時(shí)間和空間。當(dāng)它們往前一沖的時(shí)候，正好鐵鉗夾合就會(huì)夾到它身子，就像獵人打運(yùn)動(dòng)中的獵物，瞄準(zhǔn)的是頭部或頭部之前，而命中的往往是在身上。夾泥鰍、黃鱔和小魚(yú)也考慮了這種因素，所以命中率依然很高。有的黃鱔學(xué)會(huì)了往后退，這是我們預(yù)料之外的事。不過(guò)，偶而碰到這種情況，你也不要急，你只要跟著它，即使它把頭扎進(jìn)了泥巴里，但由于身子太長(zhǎng)，后半截卻露在外面，這時(shí)候你再用鐵鉗夾它也不遲。
照泥鰍也要看天氣，如果天氣沉悶傍晚下陣雨，這時(shí)的泥鰍、黃鱔幾乎都會(huì)出來(lái)乘涼，而這時(shí)最熱鬧的不是泥鰍和黃鱔，是青蛙、田雞和小魚(yú)。
雨后的夜晚，青蛙在新翻墾的水田里集會(huì)。它們趴在露出水面的泥疙瘩上，或浮在水面漂浮的雜草中鼓動(dòng)著雙腮“呱呱呱”地叫個(gè)不休。田雞也在湊熱鬧，拉長(zhǎng)著嗓子“咕——，咕——”地唱著，那聲音粗曠而洪亮，就像草原上的民歌，讓百里之外的牧民可以尋歌而歸。照泥鰍的人循聲而至，成片的青蛙就像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣擺一個(gè)優(yōu)美的姿勢(shì)突然鉆入水中，片刻間消失得無(wú)影無(wú)蹤。此時(shí)近處一片安靜，遠(yuǎn)處還是一片鼓噪，每到一處都是如此。田雞聲音洪亮卻隱藏很深，夜晚很難逮到。捉青蛙也是一件很有趣味的事，不過(guò)此時(shí)的青蛙攪了一趟渾水，很難找到它們藏在哪里。只有等到渾水慢慢變清，才能看到青蛙縮著四條腿靜靜地趴在腳印窩里。在水中捉青蛙首先要把手輕輕地伸入水中，手掌成弧形，手心對(duì)著青蛙的頭，然后迅速朝著青蛙罩過(guò)去，這樣，青蛙往往會(huì)主動(dòng)鉆進(jìn)你的手掌心。不過(guò)，一般像這種情況下我們不愿耗費(fèi)時(shí)間捉青蛙，而是集中精力照泥鰍、黃鱔和捉小魚(yú)。
春天魚(yú)上水，特別是下雨之后，水從山溝里流入水田，又從水田溢出流入菜地和灌水溝，這樣形成了大大小小的無(wú)數(shù)條溪流，吸引了無(wú)數(shù)的小魚(yú)向上游去。這些魚(yú)來(lái)自河流、魚(yú)塘、水庫(kù)，它們成群結(jié)隊(duì)，爭(zhēng)先恐后逆水而上，在春天的夜晚構(gòu)成了一道奇特的景觀。如果此時(shí)拿個(gè)魚(yú)籠放在流水口，開(kāi)口朝下游，這些魚(yú)就會(huì)乖乖地鉆進(jìn)魚(yú)籠里去。不過(guò)，夜晚照泥鰍我們只帶一盞煤油燈，一把鐵鉗和一個(gè)魚(yú)簍，再?zèng)]有多帶別的工具了，所以，我們習(xí)慣用手去捉魚(yú)。捉魚(yú)跟捉青蛙一樣，也是手心朝著魚(yú)頭，然后迅速捉去，魚(yú)就到手了。
我們村周邊的農(nóng)田都很肥沃，遠(yuǎn)處的山坳里也有耕地，但那里的水冰冷。由于氣候和環(huán)境關(guān)系，村里人把那里的稻田叫作冷水田，每年只種一季稻，所以沒(méi)人到那里去照泥鰍照，都認(rèn)為那里沒(méi)有泥鰍照。 周邊稻田里照泥鰍的人太多，除了我們村的，還有周邊其它村的人。所以照泥鰍就像趕集市一樣，每天早早地就行動(dòng)了。可是去得早又有什么用呢？天沒(méi)黑泥鰍不會(huì)出來(lái)，等到天黑了稻田里又踩滿了腳印，滿田的渾水看也看不清。于是我們村的小伙伴一起商量好吃過(guò)晚飯先睡覺(jué)，等到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘再起來(lái)去照泥鰍，沒(méi)想到這樣一來(lái)我們有了意外收獲。
那天，我們凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘就起床了，大家剛剛走出家門(mén)就發(fā)現(xiàn)農(nóng)田里有許多燈光，于是一起商量，決定到遠(yuǎn)處山坳里的冷水田里去看看。
趕到山坳里，大家就像發(fā)現(xiàn)了新大陸。只見(jiàn)稻田里的泥鰍和黃鱔又多又大，它們幾乎集中在離田埂一、兩米的地方，趴在泥面上，頭部朝著田埂，這簡(jiǎn)直又是一道奇觀。后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，每到下半夜，田埂上的蚯蚓就會(huì)從洞里爬出來(lái)，待天亮?xí)r又鉆回洞里去，泥鰍和黃鱔聚集在田埂旁就是等著吃蚯蚓。掌握了這個(gè)規(guī)律后，我們每天上半夜睡覺(jué)，下半夜就到山坳里去照泥鰍，每次的收獲都很大，特別是下了雨的晚上，有時(shí)候照的泥鰍和黃鱔太多，連魚(yú)簍都裝不下，這是以前從來(lái)沒(méi)有過(guò)的事。
各行各業(yè)都有自己的規(guī)矩，照泥鰍不僅有“行規(guī)”，還有“行語(yǔ)”。我們進(jìn)入山坳里照泥鰍，經(jīng)常會(huì)碰到這樣那樣的問(wèn)題，如果有事，必須用暗語(yǔ)聯(lián)系。有一次，我在老岸（田埂的陰面）下看到一條特大的黃鱔，一高興便張開(kāi)鉗子猛夾下去，沒(méi)想到黃鱔被夾痛后用力反抗，掙脫鉗子往我背后逃跑，要是小的也就算了，這么大的怎么能讓它跑掉呢？于是我掉轉(zhuǎn)油燈準(zhǔn)備追趕過(guò)去，卻發(fā)現(xiàn)一條銀環(huán)蛇擋住了去路。晚上，蛇跟燈走，燈走蛇走，燈停蛇停，我沒(méi)辦法甩開(kāi)它，只好向伙伴們發(fā)出求援暗語(yǔ)：“有繩子”?；锇閭円宦?tīng)，馬上從四周趕來(lái)，大家同時(shí)張開(kāi)鐵齒鉗，同時(shí)夾住蛇，然后把它放到油燈上去燒，直到把它燒死為止。
小時(shí)候，我們對(duì)蛇一點(diǎn)都不怕，如今想起來(lái)還真的有點(diǎn)心驚膽戰(zhàn)！
