中國(guó)作家協(xié)會(huì)主管

一把稻穗的傳承

人們說(shuō)，育種是一門(mén)藝術(shù)。我信以為是，就在田里搞水稻藝術(shù)。

其實(shí)水稻育種這門(mén)藝術(shù)，經(jīng)常與泥水和陽(yáng)光打交道。比如最近在海南，就天天貓?jiān)谔锢镞x收稻種。我在海南種了二十畝試驗(yàn)稻種，大概有四十萬(wàn)株水稻，孰優(yōu)孰劣，我要一株一株撥弄和掂量，在我的試驗(yàn)記載本上加以詳細(xì)記載。有時(shí)我用我的眼力，有時(shí)我也借助一些簡(jiǎn)單的工具，比如一根竹棒子，用來(lái)敲打露水，也用來(lái)?yè)芾疽杂^察全身。對(duì)了，你別說(shuō)我是丐幫的好嗎？

試驗(yàn)田的水稻，幾乎每一株都有不同，這也是育種的精髓所在。從事水稻育種的科研，會(huì)通過(guò)雜交、誘變、分子技術(shù)等各種辦法，讓稻子發(fā)生越多變化，從而進(jìn)行新一輪的培育。撥弄每一株稻子，我要看它的身高、多少個(gè)稻頭、稻種的色澤；柱頭外露情況、品質(zhì)、對(duì)稻瘟病的抗性；香不香，就在田間嚼生米或者把葉片揉碎了聞聞；或者別的什么性狀。好的水稻選出來(lái)，也要人夸顏色好，也要清氣滿乾坤。還真巧了，最近幾年我的育種重點(diǎn)就是好色：一是要谷粒色澤金黃、青稈黃熟，二是要柱頭外露、以誘惑別的花粉。

有時(shí)是站在這個(gè)田里，可是心思早已不知道飛往哪里。首先想的是待到八月，下一個(gè)季節(jié)，這個(gè)水稻在杭州會(huì)長(zhǎng)出個(gè)什么樣子，能收到多少種子，明年能種在哪里，會(huì)受到農(nóng)民喜歡嗎？是不是如我所愿？選到幾個(gè)早熟的長(zhǎng)粳，我就會(huì)想它是不是適合北方種植，或者南方什么區(qū)域會(huì)不會(huì)恢復(fù)種植晚粳稻。做水稻育種，其實(shí)是與它談無(wú)數(shù)次戀愛(ài)。而且它，每一次都是前所未有，永遠(yuǎn)充滿了期待。

去往一片F(xiàn)2的稻田，就被一片繁花擋住了去路。F2，是水稻雜交的第二代，是各種性狀分離的后代，高高低低，早早遲遲，顯得繁花似錦。F2的選擇，是做什么選什么，是第一次初選。要細(xì)長(zhǎng)粒，要長(zhǎng)穗子，要有色彩，都是一目了然。一個(gè)上午或者下午的時(shí)間，我和助手都會(huì)選收好一桶滿滿的新的稻種。一把一把的稻穗，感覺(jué)粒粒晶瑩，又如搖曳的風(fēng)鈴，撞罷晨鐘撞暮鼓。

有時(shí)晚上，還跟同住的陳老師聊會(huì)水稻。陳老師富有經(jīng)驗(yàn)，這回他又教了我怎么延長(zhǎng)水稻的花期，怎么來(lái)利用海南的好天氣選育起點(diǎn)溫度低的兩系不育系。當(dāng)然，青出于藍(lán)，我也跟他比稻穗，哪個(gè)更粗，哪個(gè)更長(zhǎng)。

一位小朋友還造訪了我的試驗(yàn)田，看到各種各樣的稻子，很是新奇。她媽媽跟人家要來(lái)了稻種，給她自己做實(shí)驗(yàn)。稻谷發(fā)芽第二天，她驚訝地跟媽媽說(shuō)，媽媽媽媽?zhuān)竟乳L(zhǎng)出小腳了；稻谷發(fā)芽第四天，她開(kāi)口嚷道，秧苗才露尖尖角；稻谷發(fā)芽第七天，她已經(jīng)驚嘆，媽媽?zhuān)竟乳L(zhǎng)成一片森林了。我相信，這么一種感性的認(rèn)識(shí)，是對(duì)植物、對(duì)糧食的很好啟蒙。會(huì)仿佛如此吧，眼前是一碗米飯，心中有一粒飛鴻。

有一年一個(gè)作家來(lái)稻田采風(fēng)，就住在我隔壁。我第一次滔滔不絕地跟一個(gè)外行聊水稻，雖然他也號(hào)稱是種田人。跟他喝酒，醉得走不動(dòng)了，就坐到路邊攤上繼續(xù)換個(gè)地兒喝。繼續(xù)念叨水稻，如念佛。我說(shuō)水稻是不是很簡(jiǎn)單，你護(hù)它安好，它也飽滿地低頭回報(bào)。我說(shuō)你可以跟水稻一起曬太陽(yáng)，一起呼吸。我說(shuō)我總覺(jué)得稻米如水，寧有種乎。

稻米如水。那么選育是弱水三千，能舀幾瓢是幾瓢。

育種為哪般

民間有句老話，想要增產(chǎn)換稻種。講的是水稻品種要及時(shí)地推陳出新。那么新的品種哪里來(lái)，都是需要人們不斷地努力培育和改良的。

最遲在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)期，我國(guó)先民就注意作物的選種育種了?！胺N之黃茂，實(shí)方實(shí)苞?！备嬖V人們要選擇大而飽滿的優(yōu)良品種，即光亮又美好的種子。西漢《氾勝之書(shū)》記載了古代的穗選技術(shù)：“取禾種，擇高大者，斬一節(jié)下，把懸高燥處，苗則不敗?！蹦笍?qiáng)則子良，母弱則子病，體現(xiàn)的是遺傳的初義。北魏《齊民要術(shù)》也說(shuō)：“常歲歲別收，選好穗純色者?！弊宰髀斆?，作為一種不嚴(yán)格的自花授粉作物，水稻是聰明的，偶爾也會(huì)接受別人的花粉，天然引起雜交，產(chǎn)生了變異的后代，提供給人們觀察選擇的可能。

先人的這種穗選技術(shù)，相對(duì)簡(jiǎn)單，主要通過(guò)觀察來(lái)選擇不同。凡谷，成熟有早晚，苗稈有高下，收實(shí)有多少，質(zhì)性有強(qiáng)弱，米味有美惡，粒實(shí)有息耗。1500年前，就觀察總結(jié)出植株高矮與產(chǎn)量與品質(zhì)的關(guān)系，非常的不容易。收少者美而耗，收多者惡而息，也很早發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)量與品質(zhì)，似乎從來(lái)就是一對(duì)矛盾。而且，以前的水稻品種，大多穎殼上有芒，能防止鳥(niǎo)雀啄吃，動(dòng)物經(jīng)過(guò)的時(shí)候能夠粘上它帶去遠(yuǎn)方。

現(xiàn)代的水稻育種，則是技術(shù)方法眾多。比如雜交育種，誘變技術(shù)，組織培養(yǎng)，基因育種等等。總的來(lái)說(shuō)，育種的第一步是發(fā)生變化，第二步是選擇希望。比如雜交育種，是將兩個(gè)水稻品種進(jìn)行雜交授粉，產(chǎn)生很多很多的重組后代給你選擇。比如誘變技術(shù)，誘變首先是主動(dòng)遭受一種物理、化學(xué)的傷害，自己一邊流淚一邊修復(fù)，從中艱難地發(fā)現(xiàn)一個(gè)更好的自己。托航天技術(shù)的福，現(xiàn)在作物的種子也能搭著去外太空走一圈，感受宇宙射線和微重力，也就會(huì)產(chǎn)生一些誘發(fā)變化。

育種是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。變化是簡(jiǎn)單的，也是數(shù)不清的，然而美好的重組總是少見(jiàn)稀有。所以育種猶如大海撈針，簡(jiǎn)直是萬(wàn)里挑一的萬(wàn)里挑一。成千上萬(wàn)個(gè)材料甄選，成千上萬(wàn)個(gè)日夜艱辛，這些都還是萬(wàn)里長(zhǎng)征的第一步。挑選出來(lái)，還要進(jìn)行不同級(jí)別的比賽選拔。不管你用什么方法技術(shù)，也不管你以為自己選育的品種如何怎樣，都還需要參加比賽選拔。猶如從校運(yùn)會(huì)到全運(yùn)會(huì)，你都得名列前茅。

育種也是熟能生巧。記得我在讀研究生的時(shí)候，調(diào)查了一些著名的誘變成功案例，發(fā)現(xiàn)誘變最成功的并不是直接用種子處理，而是利用在基因重組的第三代第四代材料，將穩(wěn)未穩(wěn)之時(shí)，給它重新一個(gè)激靈。浙江大學(xué)的吳殿星教授，就將誘變技術(shù)用得爐火純青。他改變了葉片顏色的光波長(zhǎng)，創(chuàng)造出鳥(niǎo)雀看不到的水稻；創(chuàng)制出高抗性淀粉的水稻，不容易在小腸消化吸收，適合于糖尿病人食用，也適于減肥人群；還研發(fā)出用于制作米凍、膠囊的很多種特別的水稻。

年年歲歲花相似，歲歲年年稻不同。育種的魅力，其實(shí)在于過(guò)程。在于每一個(gè)季節(jié)的開(kāi)花結(jié)果，都給你一些嶄新的期待。仿佛稻葉上閃耀著光芒，透露給你我的秘密，風(fēng)吹一吹，稻葉浮動(dòng)，又是一張輕快的笑臉。這些心里有數(shù)的期待，在田間看得見(jiàn)、摸得著。

君看隨陽(yáng)雁，各有稻粱謀。不管多少難，育種總是在進(jìn)步。育種的進(jìn)步是螺旋上升的，而且是雙螺旋，正如他的DNA。

香到谷子里

辦公桌上放著一小罐香米。時(shí)不時(shí)就打開(kāi)聞一下，特別沁人。

香稻自古有之。東漢張衡《南都賦》里說(shuō)：“滍皋香秔?！弊钤缬梦淖钟涊d了香稻。杜甫詩(shī)云，“香稻三秋末，平田百頃間。”杜甫又詩(shī)云，“東渚雨今足，停聞粳稻香?！鄙剿?shī)人謝靈運(yùn)也云，“苾苾香粳。”可是因?yàn)楣糯愕井a(chǎn)量低，又遭鳥(niǎo)蟲(chóng)，種植得并不多。只有一些富裕人家，在送往迎來(lái)的時(shí)候使用香米。一些特殊區(qū)域種植的，貴為貢米。

稻子抽穗了，稻花香人間。平常我們說(shuō)的稻花香是一種泛指。就像戀愛(ài)的人兒，會(huì)說(shuō)空氣都是香的?！暗净ㄏ憷镎f(shuō)豐年”，是一種草木的自然芬芳?！皦m甑家家飯已香”，那是媽媽喊你回家吃飯。

香稻卻是自帶香味?？茖W(xué)研究已探明，稻米的香味來(lái)自一種揮發(fā)性的芳香化合物2AP，分子式為C6H7NO?？刂葡阄懂a(chǎn)生的是badh2基因。也就是說(shuō)，香稻攜帶有badh2基因，可以一代一代遺傳的。由于基因內(nèi)會(huì)有少數(shù)堿基對(duì)的變化，所以香味有濃郁，也有散淡。有茉莉花型，紫羅蘭型，蘭花型等。也還有臭屁蟲(chóng)那樣的，是的，臭屁蟲(chóng)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子，比如香菜，有人會(huì)說(shuō)好香，有人會(huì)說(shuō)難聞。香臭只在一念之間，有時(shí)就差了一個(gè)堿基。

香稻全身皆香。田里植株，葉片，稻穗，花，種子，哪怕是根，都會(huì)散發(fā)香味。走在一片香稻田里，那就是走在一個(gè)香海里，所謂“上風(fēng)吹之，十里聞香”。唐朝張九齡寫(xiě)道，“綠穗靡靡,青英苾苾?！薄捌儭本褪窍?，香稻在抽穗期就芳香四溢了。緊接著他又說(shuō)，“不豐其華，但甘其實(shí)。”是說(shuō)香味對(duì)產(chǎn)量沒(méi)有幫助，但會(huì)好吃。香跟種植的環(huán)境也有關(guān)系。據(jù)說(shuō)四川有塊香米田，種什么稻子都是香的。用香米煮飯，鍋蓋揭開(kāi)，一陣芳香撲鼻而來(lái)，真是聞聞就飽了，十分宜人。香稻放置谷倉(cāng)里，連谷倉(cāng)也香了。

香氣，不但人類(lèi)熱衷追逐。蟲(chóng)鳥(niǎo)也是。我在試驗(yàn)田里，種植著成百上千個(gè)水稻材料，田鼠就愛(ài)找那個(gè)香的吃，哪怕在稻田中間也不辭辛勞趕過(guò)去。麻雀也是，秧板上蓋著薄膜呢，也想方設(shè)法鉆進(jìn)很里面，先吃香的。當(dāng)然，也順便幫我選種了。

國(guó)際市場(chǎng)上香米價(jià)格是普通米的2-3倍。著名的有泰國(guó)香米，印度巴斯馬蒂香米，柬埔寨、美國(guó)的Jasmine香米等，是稻米國(guó)際貿(mào)易的主要構(gòu)成。泰國(guó)香稻品種叫KDML105，泰語(yǔ)里DML是茉莉的縮寫(xiě)，K表示白色。我國(guó)有香稻資源一千多種，有些品種的名字就很香，如過(guò)山香，十里香，十八道，絲苗，香禾，螃蟹谷，豪枇，小站，占城稻等等。紅樓夢(mèng)中有專(zhuān)供賈母食用的御田胭脂米。康熙皇帝還自己發(fā)現(xiàn)培育了一個(gè)御稻米，其色微紅，氣香而味腴。他說(shuō)，“朕每飯時(shí)，嘗愿與天下群黎共此嘉谷也?！?/p>

因?yàn)橄愕菊滟F，也受到現(xiàn)代育種家的重視，培育的香稻新品種越來(lái)越多，種植越來(lái)越廣。如五常稻花香，江浙地區(qū)的軟香粳，南方稻區(qū)的香秈米，老百姓都能吃到。

聞香仙難持，千里一瞬歸；此米凡間睡，不若隨我回。

香稻，已漸漸開(kāi)始吃香。

……

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【沈希宏，浙江金華人，中國(guó)水稻研究所研究員、博士，從事水稻遺傳育種工作。曾在報(bào)刊寫(xiě)作《娓娓稻來(lái)》專(zhuān)欄?！?nbsp;