吃在昆明
飛機(jī)在狀若驚濤之勢(shì)的雨云中穿行，感覺(jué)有點(diǎn)像戰(zhàn)斗機(jī)，有特種空降兵的感受。總之，一連氣劇烈地顛簸了三個(gè)多小時(shí)之后，飛機(jī)才降落在杭州機(jī)場(chǎng)，而此時(shí)的我已經(jīng)徹底暈掉了，在杭州稍事休息，并像個(gè)少年似的花了五塊錢買了一支卡通人兒的冰激凌粗魯?shù)爻赃^(guò)之后，再踏上舷梯，系好安全帶，收起小桌板，關(guān)閉手機(jī)，又飛行了三個(gè)多小時(shí)之后，才抵達(dá)昆明港。
昆明并沒(méi)有我想象的那么熱，歷代文人稱昆明為“春城”是準(zhǔn)確的。
■ 昆明的吃
沾李兄和關(guān)兄的光，跟著他們吃了一頓由云南出版社請(qǐng)的客。他們同夏社長(zhǎng)和韓先生還有舊情可敘，而我則是一純粹的吃客。我感到，他們似乎對(duì)是此“阿成”的筆名先現(xiàn)文壇，還是彼“阿城”的筆名先現(xiàn)文壇，那么多的作品分別是哪個(gè)人寫的，一時(shí)還搞不大清楚。所以，對(duì)于全身心投入到吃中的此阿成，表現(xiàn)得很善良，很慈祥。
印象中好吃的菜，似乎叫“豆渣”。感覺(jué)這個(gè)菜有點(diǎn)像東北鄉(xiāng)下做的“小豆腐”，但昆明的此菜不同，很清爽，很細(xì)膩，很“謎語(yǔ)”，特別令人吃驚的是，里面居然很奢侈地拌有臘肉丁，吃起來(lái)口感很滋潤(rùn)，也很有品位。而東北的“小豆腐”很粗，適合土匪似的壯漢口味。另一種樹菇與青椒合起來(lái)炒的菜也很好吃，值得學(xué)習(xí)，值得東北人借鑒，東北畢竟是一個(gè)野生蘑菇的高產(chǎn)區(qū)，不少很優(yōu)秀的蘑菇品種都吃瞎了。真拿可愛(ài)的、強(qiáng)悍的東北人沒(méi)有辦法。除此之外，還有一種“蕎麥拔魚兒”——這名字是我給起的（當(dāng)?shù)厝私小皼鑫r”）。要知道，東北是一個(gè)喜歡給外人起綽號(hào)的地域。這種“蕎麥拔魚兒”的汁中放了紅糖，似乎是一種冷飲，用勺舀著吃，吸吮，甜甜的，香香的，有一絲初戀的感覺(jué)。
但是，最令我驚奇與喜歡的，卻是涼拌的“過(guò)橋米線”。這還是我第一次吃到，配料有碎花生仁兒、辣椒和胡蘿卜絲兒，等等。拌在一起，涼涼地吃，太好了。覺(jué)得云南出版社和《大家》雜志社真是妙不可言。
被裝飾成民族風(fēng)格的庭院式餐廳的外面，是一片偌大的草坪。草坪上點(diǎn)綴著一種開紫色花的樹，樹上的那些微微泛著光澤的紫花讓人有一種夢(mèng)幻感、太空感，也讓我這個(gè)外鄉(xiāng)人有點(diǎn)不知所措……
■ 滬西的吃
經(jīng)過(guò)一路的紅土路，經(jīng)過(guò)遠(yuǎn)處的“石林”，中巴到了滬西縣。聽說(shuō)，這一路本該是潛艇走的路，而今已成陸地，崇拜愛(ài)情的人類替代魚兒成了這里的主人。
同行的朋友說(shuō)，滬西縣很像北京的王府井。我在行駛中的車上遙巡了一遍，覺(jué)得他說(shuō)得很準(zhǔn)確。補(bǔ)充一點(diǎn)，滬西很干凈。我喜歡干凈，干凈讓人有一個(gè)好心情。
中午吃魚。滬西的魚烹飪方法似乎很簡(jiǎn)單，大抵屬于清燉的一種，濃湯是可以眼見的，佐料有翠綠色的香葉、姜、鹽。當(dāng)然，肯定還有其他的什么佐料。吃起來(lái)，除了有一種中藥的味道，還多多少少有一點(diǎn)點(diǎn)淡。記得在我很小的時(shí)候，看過(guò)一個(gè)電影，叫《山間鈴響馬幫來(lái)》。依稀地記得，那個(gè)山寨里的鹽是很金貴的。
令人難忘的一道菜是一種叫做“炸樹蟲”的食品。被炸的蟲子條條都有手指一般粗，長(zhǎng)約4寸-6寸，它們活著的時(shí)候一定很柔軟，也很健康，就生活在樹干里面。這樣的蟲子農(nóng)人賣20塊錢一條。挾一條放在嘴里，脆脆地一嚼，感覺(jué)有點(diǎn)像炸大米花兒的味道，挺香的。云南人可真會(huì)吃。他們?cè)趺催@么了不起呀？與炸樹蟲相似的是炸蜂蟲。究竟是不是炸蜜蜂我肯定吃不下來(lái)。但模樣、身段兒都很像，只是吃起來(lái)難免有一種殘忍感。
主食當(dāng)中有一種蕎麥粥，甜甜的，喝過(guò)之后，有不滿足之感。沒(méi)好意思伸手再要。酒依然是蕎酒。在昆明喝的也是蕎酒。云南是一個(gè)盛產(chǎn)蕎麥的地方嗎？看來(lái)，我這個(gè)外鄉(xiāng)人太不了解云南了。
有趣兒的是，餐桌上還散放著幾小堆“菜葉”，我以為是東北的蘸醬菜呢，而隨便放在餐桌上是一種豪放，體現(xiàn)著另一種瀟灑呢！險(xiǎn)些沒(méi)抓來(lái)吃。后來(lái)才知道，此物可以散發(fā)出一種特殊的氣味，是用來(lái)驅(qū)蒼蠅的。
……
吃過(guò)了，喝好了，去參觀土撐房。曾作為營(yíng)盤的古民居的土撐房，層層疊疊地建在山上。奇異之處，在于土撐房的房頂是一村居民彼此勾連相通的街道，也是小庭院，走路，吃飯，吊門，與戀人約會(huì)的地方。人在土撐房頂上的“街道”上走，那種感覺(jué)像神仙，似乎生活在天上人家。
一普通人家的門聯(lián)上寫道“秋月古梅花，春風(fēng)新燕子”。我有點(diǎn)搞不清楚誰(shuí)是詩(shī)人，誰(shuí)是作家了。
滬西的古洞一定要去看看。滬西的古洞原為阿古人居住的地方，里面的石林、石柱、石樹、石花、瀑布之類，好景不斷，奇觀迭出，豐富得有點(diǎn)奢侈。像古羅馬貴族的宮殿，也是一條瑰麗的彝族歷史隧道，千迂百迥地展示著先人的浪漫生活，強(qiáng)悍的體魄，震懾魂靈的魅力。
溶洞里有一條地下河，需撐船過(guò)去，水途之中，偶有玄色的鳥兒飛翔過(guò)，其寧?kù)o，其神秘，似乎可以和印度的恒河媲美。
出來(lái)之后，我看到遠(yuǎn)處的山巒處，有成群的白鷺在飛。要是李白活著，他一定會(huì)有好詩(shī)出來(lái)。
■ 彌勒的吃
到彝族的山寨了。由于雨漫群山，山路并不好走。中巴車在雨云、雨霧、雨風(fēng)中，終于駛上了海拔1700米的山頂?？斓缴巾?shù)纳介T了，一旁山頂上的土樓上有彝人吹起了過(guò)山號(hào)。
進(jìn)山寨是有一套規(guī)矩的，過(guò)火堆，喝那種用小竹節(jié)制成的小巧的酒杯里的酒。這種彝人的迎客酒到了21世紀(jì)，主人也并不勉強(qiáng)客人必須一飲而盡，便是像我這樣淺嘗輒止也行，沒(méi)有問(wèn)題，不必虎了巴嘰的一飲而盡。
山寨里的彝人，無(wú)論老幼（除了個(gè)別的村干部），一律保持著他們本來(lái)的民族服飾，并非迎客式的喬裝打扮。
“阿細(xì)跳月”是山寨彝人生活中最動(dòng)人的一面?！案滤贡取保鉃樘鴼g樂(lè)。彝人姑娘們跳得非常自由，非常歡快，非常活潑，胯動(dòng)著雙腿做著“踏火堆”的表演。舒展、高興、歡樂(lè)、純粹，特別是那種發(fā)自內(nèi)心的歡樂(lè)呈現(xiàn)在臉上，讓外鄉(xiāng)人非常感動(dòng)。
姑娘們邊跳邊唱，一開頭便十分高亢，起承轉(zhuǎn)合實(shí)在別致得很，她們的歌唱肆意而自然，常常戛然而止，有無(wú)窮的回味，不盡的感動(dòng)。
山寨里招待外鄉(xiāng)人的八大碗與城鎮(zhèn)之彝人酒家里有所不同。彝人酒家的八大碗是：烤羊肉、清湯牛肉、頭人肉、彝味牛肉絲、彝家頭碗、跳月餅，瓜鍋雞、青菜燴蘿卜。而山寨的八大碗中，有適合漢人口味的炒雞蛋和炒土豆片，這反而增加了鄉(xiāng)土氣息，讓外鄉(xiāng)人覺(jué)得自己真正在彝人之家。這是有很大不同的。在山寨的八大碗中，我覺(jué)得有趣的是用蕓豆和臘肉炒的菜。這個(gè)結(jié)合在東北人看來(lái)有些匪夷所思，可事實(shí)就在面前，不由你不佩服彝人在飲食上的創(chuàng)造力與想象力了。
吃過(guò)了，用點(diǎn)燃的火把去山寨的小廣場(chǎng)跳歡樂(lè)。每人皆穿著一件彝族男人的小坎肩，有了這樣的打扮，便可以圍火堆與彝族姑娘一塊跳歡樂(lè)了。寨子上的一些彝族小孩兒和我們一塊跳。孩子們是天然會(huì)跳，而我們則是半路插入，一生一疏，一美一拙，彝漢兩家的有趣顯示得十分充分。
恰是農(nóng)歷的十五，天上的那輪朗月正圓，“阿細(xì)跳月”趕上這樣的好月，真有點(diǎn)不知今夕何年了。
■ 吃在普者黑
中午穿行在紅河的河谷山路，翻過(guò)了多少座山已經(jīng)不知道了。但普者黑這樣可以望文生義的有趣兒之名，卻讓人過(guò)目不忘。
普者黑的山形與山色酷似陽(yáng)朔。
一行人乘船游湖。喜歡游泳的人，可以下湖游泳，喜歡打水仗的人，可以彼此打水仗，喜歡唱山歌的人，可以放聲高歌。湖光山色，幾近仙家。主人說(shuō)，這里是一個(gè)度假的所在。在節(jié)假日里，到這里的桑椹園吃桑椹，到桃園吃桃，到葡萄園吃葡萄。如果想住下來(lái)，有類乎世外桃源的農(nóng)人“家庭旅館”，住一宿才20塊錢。更有懸掛著的絲瓜，陪襯著緬桂花、三葉梅、辣椒花，遠(yuǎn)山近樹，亭臺(tái)樓閣，妙美得很。但是要把這一切品透，三五日的逗留怕是不行。
普者黑的晚飯因?yàn)榕R著一域荷花大湖，水煮小蝦和清蒸鯽魚是餐飯桌上不可或缺的一種。不過(guò)，要數(shù)最能突出當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗之美的，還數(shù)那個(gè)由三七的根須煨的雞湯最好喝。三七的根須煨雞湯，在云南是頗有品位的菜肴。特別是湯里三七的根須，那是一定要吃掉的。三七的根須“亂草”似吃在嘴里有一種極為霸氣的苦味，倘若再苦一點(diǎn)點(diǎn)就咽不下去了。我似乎知道“苦”是百味中的一味，也知道這苦是對(duì)身體有益的，但是，嚼起來(lái)還是控制不住一臉的苦難。這是很慚愧的事。有益之苦都難以下咽，那生活中的苦澀又將何堪呢？
花飯很好?；埖臉幼泳妥屓速p心悅目。所謂花飯真的是以花兒染成的苞米加糯米飯，吃起來(lái)雖然有一點(diǎn)不大適應(yīng)，但味道不錯(cuò)。
喝的酒，叫膩腳酒。這個(gè)名字起得有些讓人皺眉頭。其實(shí)就是苞谷酒。淺嘗一呷，警惕起來(lái)，此酒度數(shù)不低呀。
晚上，有歌舞表演，其陣勢(shì)有點(diǎn)類似《云南印象》，是專業(yè)團(tuán)體的演出。演出的云南民族歌舞是頗有特色的。在演出當(dāng)中，突然暴雨驟至，于是，這場(chǎng)演出在雷雨閃電的陪襯之下變成凌厲而有聲勢(shì)起來(lái)。
……
這一夜，大雨雷電，濃濃的緬桂花的花香一直如美女般溫柔著外鄉(xiāng)人的靈魂和浪漫的夢(mèng)。
■ 吃在蒙自
到了類乎于歐洲小城的蒙自，才知道，云南的過(guò)橋米線蒙自才是正宗。早餐吃的是正宗的過(guò)橋米線。每人的面前擺了一個(gè)偌大的白瓷平底盤子，上面有薄薄的、生的火腿肉，一大堆燒雞，一小堆菊花瓣兒及油渣等等，另有一個(gè)略小一點(diǎn)的平盤，擺放著幾個(gè)小碟，里面有肉絲、香菜、豆芽、辣椒以及叫不出名字的“配菜”。旁邊有一個(gè)中碗，里面是干乎乎的米線。緊接著上來(lái)一個(gè)頭顱大小的大碗，里面蕩漾著滿滿一大碗滾燙的雞湯。當(dāng)?shù)氐呐笥呀涛遥瑢状杀P子里的各種配菜依次放到熱湯里燙熟，然后再將中碗里的過(guò)橋米線放進(jìn)去，我之性急，一股腦全倒進(jìn)去了，東北人就是講“亂燉”嘛。不過(guò)，吃起來(lái)也很好吃。呼嚕呼嚕，邊吃邊想，古代的書生吃這種高級(jí)的米線，看來(lái)他們的生活還是挺好的。由此推想開來(lái)，蒙自這個(gè)地方在古代必定是一域富庶之地。只有富庶之地的民間小吃才會(huì)如此的講究。
在蒙自還有一種很普遍于民間的小吃，烤豆腐塊。被烤的豆腐塊類似麻將牌大小，聽人介紹做這種豆腐的大豆是從我的家鄉(xiāng)黑龍江運(yùn)進(jìn)來(lái)的。但是，豆腐的制作卻有他們自己的一套方式方法，吃起來(lái)，同東北豆腐的那種肥、白、大、嫩頗有不同，它很小巧，很緊湊，很結(jié)實(shí)，放在鐵簾上烤。村寨里某家的門口就有這樣的情景。三四個(gè)老婦在烤，一二個(gè)幼童圍坐一圈兒，中間是一個(gè)個(gè)不大的鐵簾，鐵簾下是無(wú)煙的炭火，上面烤著凝脂似的小豆腐，然后蘸著一些辣椒、豆豉之類的佐料吃。我哈腰湊過(guò)去，她們立刻請(qǐng)我吃，很熱情。我拿了一塊，像壓縮餅干那樣吃，吃的時(shí)候我的心里一直在苦苦地思索，用怎樣的言辭才能準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)這種民間的小吃呢？?jī)蓚€(gè)字，好吃。
后來(lái)，在熱鬧的商業(yè)街，在居民區(qū)，到處都可以看到烤豆腐的小販，其“設(shè)備”更好一些。一些漢人、彝人、哈尼人在烤著吃。
在晚上表演的歌舞節(jié)目之中，居然有一個(gè)節(jié)目就是用說(shuō)唱的形式贊美烤豆腐的。
而文山的特色小吃，在我個(gè)人看來(lái)，那種加了茴香末的小豆腐倒很合我的胃口。除此之外，文山的炸蜻蜓、文山的甜醋飲品、文山的“三七”、文山的現(xiàn)代化水平，都可以單獨(dú)成文，另文介紹。
……
蒙自一域，是哈尼人生息的地方，聞名世界的哈尼梯田怕是一定要看的。無(wú)奈的是，天正在下著小雨，中巴順著雨霧蒙蒙的山道開到山上的觀景點(diǎn)，雨依舊沒(méi)有停的意思。不過(guò)，在雨霧的籠罩之下，站在山頂上觀看哈尼梯田，別有一番神韻。美則美矣，不過(guò)，在如此的梯田中勞作必定有不盡的辛苦在里面。美與辛苦怕是一對(duì)解不開的孿生姐妹。
順著山路走，鋪在山路的石子與石塊拼成的路有些硌腳，恰在雨中，走這樣的路就須小心一點(diǎn)。路走得不長(zhǎng)，偶爾從蕩著雨霧的濃林里悄沒(méi)聲息地走出一個(gè)趕著水牛的哈尼人來(lái)，其情其境還以為與仙人相遇了呢。
晚餐是在元陽(yáng)的新城吃的。其中有一種炸蟲子，有人以為是蟑螂，其實(shí)是一種樹蟲。吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。讓人開懷的是，這埋藏在大山之中的小城，居然還有一種類似西餐的吃食“炸面包”，無(wú)疑是用雞蛋裹起來(lái)炸的，然后再蘸煉乳吃。此外，還有一種“臭菜”，翠綠纖巧如同發(fā)絲，吃起來(lái)味道說(shuō)不清，不過(guò)蘸醬油還是挺好吃的。
晚上，在一幽靜的院落里聽洞經(jīng)古樂(lè)，雖然樂(lè)曲的節(jié)奏有些緩慢，但是曲名很有些霸氣。個(gè)中的滋味，因是外行，終是品不出那種綿里藏針的個(gè)性出來(lái)。
■ 吃在建水與石屏
建水與石屏是兩座同樣喜歡吃烤豆腐的城市，看來(lái)，沿著紅河谷的這一路，自古以來(lái)吃烤豆腐已經(jīng)蔚然成風(fēng)。聽說(shuō)，這條路還是一條東部的茶馬古道（經(jīng)玉溪，峨山，新平、過(guò)鎮(zhèn)沅，景谷，瀾滄，出緬甸，抵泰國(guó)）。烤豆腐之風(fēng)是不是從那個(gè)時(shí)代就開始了，并一直沿襲到今天？在建水的豆腐品種當(dāng)中，有一種叫干炸豆腐干。手指寬的豆腐條被炸成干兒，沒(méi)有咸淡，就那么吃，感覺(jué)像是一種民間的小吃。我看到有不少當(dāng)?shù)馗刹烤桶阉?lái)吃，邊吃邊談工作。但是，建水有一種國(guó)內(nèi)聞名的名菜“汽鍋雞”?；蛟S是這道菜太有名了，反倒體味不出云南的地方特點(diǎn)。真是令人迷茫。
吃過(guò)之后，到建水的朱家花園去看了看。我過(guò)去是斗膽寫過(guò)建筑方面的隨筆集的。在我看來(lái)，朱家花園完全可以和蘇州園林相抗衡，而且還有幾處特別讓人舒心之處，教人認(rèn)真欣賞。整個(gè)庭園看上去落落大方，有別樣的風(fēng)度存焉。而這些正是蘇州園林所缺少的品格。
而今的建水，城里的那如火如荼的鳳凰樹，依然燦爛著一街的仿古建筑，這是在“現(xiàn)代建筑”泛濫的城建理念當(dāng)中令人吃驚之處。
建水是一個(gè)頗有自己個(gè)性的城市。
■ 吃在通海
不知道為什么，總覺(jué)得通海是一座寬容的小城。比如說(shuō)烤鴨，這在云南其他的小城就不多見。一路上沿著紅河谷走也好，循著茶馬古道行也罷，最為強(qiáng)烈的印象是，云南的百姓自始至終在堅(jiān)持著自己的口味，自己的喜歡，自己的愉悅，自己的個(gè)性，自己的愛(ài)戀。他們不是在適應(yīng)你，而是希望你像那句成語(yǔ)說(shuō)的那樣“入鄉(xiāng)隨俗”。而且，你喜歡不喜歡吃他的飯，是檢驗(yàn)?zāi)闶遣皇桥笥训囊粋€(gè)格外的、嚴(yán)肅的標(biāo)準(zhǔn)。一句話，你尊重他們的飲食習(xí)慣，你就等于是尊重他們的人了。如此這般，怎么不會(huì)是朋友呢？
但通海似乎不是這樣，在飲食上有兼容的智慧與改良的姿態(tài)。比如烤鴨就是一個(gè)帶有這種意味的菜肴。當(dāng)然，通海的烤鴨是有通海特色的烤鴨，不似北京的烤鴨那樣，過(guò)于精細(xì)，過(guò)于苛刻，過(guò)于講究，過(guò)于昂貴。通海并不挑剔，只要是通海的鴨子就成，烤鴨的方法雖然幾近北京烤鴨的方式，但是更突出“原生態(tài)”的做法。吃烤鴨也有卷餅，也有蔥醬之類的配料，但吃在嘴里，如果沒(méi)有先前吃過(guò)北京烤鴨的經(jīng)驗(yàn)干擾，是相當(dāng)不錯(cuò)的一道美味。其實(shí)，文壇上的事情也大抵如此，倘若沒(méi)有類似的“干擾”，其實(shí)每一個(gè)不出名的作家的作品均有可圈可點(diǎn)之處的。
所以，文壇與菜肴，美味與精神食糧，品咂起來(lái)，只要嘴不歪，心術(shù)正，品德好，有境界，不拿無(wú)知當(dāng)個(gè)性，是有相通之處的。
那么，通海烤鴨的突出特色是什么呢？就一個(gè)字，辣！這就是通?？绝喌奶厣?。吃過(guò)通海的烤鴨之后，你會(huì)感到某種疑惑，就是，不辣的烤鴨怎么吃呢？真是想不出。
銅鍋飯也是通海的一個(gè)地方特色。這種顏色發(fā)灰的米飯是加豬油煮的。有一點(diǎn)點(diǎn)類似我小時(shí)候偷偷自制的那種豬油拌飯。一熟一涼，各有千秋。
之所以說(shuō)通海是一個(gè)寬容的小城，還在于通海的那個(gè)叫興蒙的蒙古鄉(xiāng)。這個(gè)五彩高原上的蒙古鄉(xiāng)的先祖是曾經(jīng)平大理國(guó)的忽必烈的“附帶產(chǎn)品”。生活在這里的蒙古族人是當(dāng)年駐守杞麓山后衛(wèi)蒙軍的后裔。我看到他們供奉的成吉思汗、蒙哥、忽必烈，能感到蒙人之后裔對(duì)其先祖的無(wú)上崇敬。當(dāng)然，而今的后裔者，無(wú)論其活動(dòng)、服裝、發(fā)型、飲食，多多少少都有云南特色了。二者兼有的呈現(xiàn)，給人的那種溫暖感，使外鄉(xiāng)人在瞬間完成了從懸心到放心的心理路程。
蒙古鄉(xiāng)的晚餐當(dāng)中也有烤鴨。另外的一種是炸鱔魚。據(jù)主人介紹，是將活鱔放到油鍋里去炸，這樣，掙扎后在油鍋里的活鱔最后被炸成一個(gè)太極圖的形狀，名曰“炸太極”。同時(shí)，也要放相當(dāng)數(shù)量的辣椒末。吃的時(shí)候須用手撕著吃。此種吃法多少有一點(diǎn)麻煩，但很快就可以學(xué)會(huì)，并樂(lè)此不疲。
吃過(guò)之后，去參觀秀海的園林。進(jìn)入園林，頗有跳出三界之外，不在五行之中的感覺(jué)?？芍^是一塊世外的凈土。園林里的亭臺(tái)樓榭，多有古代官員與名士的題字，盡管那些橫額豎匾上的題字是一副將世事看得很透的樣子，其實(shí)，骨子里終究是參不透的。
在園林里，偶爾可見有閑適的老人將半張臉埋在粗大的水煙管里咕咕地吸著。我知道，這是云南民間最尋常的風(fēng)景，只是讓人猜不出如此吸煙者有怎樣的一種情緒。
■ 吃在玉溪
在我看來(lái)，“秀甲南滇”“滇中糧倉(cāng)”的玉溪，是僅次于昆明的開放城市。記得有一年去韓國(guó)。在韓國(guó)的清川大學(xué)，校董事長(zhǎng)是個(gè)年輕的冷美人，她問(wèn)我，您能不能說(shuō)出去哈爾濱的三個(gè)理由。我很快就答出來(lái)了。校董事長(zhǎng)笑了，后來(lái)那個(gè)陪同一旁的清川大學(xué)的教務(wù)長(zhǎng)說(shuō)，在我的印象里，這是董事長(zhǎng)少有的一次迷人的笑容。
如果說(shuō)，去巴黎的三個(gè)理由是，漂亮的法國(guó)女郎，盧浮宮和埃菲爾鐵塔，去哈爾濱的三個(gè)理由是殺豬菜、二人轉(zhuǎn)和冰燈。那么，我去玉溪的三個(gè)理由是什么呢？第一，可口的早餐，第二，聶耳的故鄉(xiāng)，第三，迷人的花腰傣。然后才是其先祖的杰作與絕唱“牛虎銅案”，才是秀山的氣壯詞雄的“匾山聯(lián)?！保攀翘焖簧膿嵯珊摹按筱~鍋煮魚”，才是那個(gè)不動(dòng)聲色、波瀾不驚的紅塔集團(tuán)，才是前衛(wèi)與古典相互爭(zhēng)輝的舒心城市，才是筆走龍蛇風(fēng)情萬(wàn)種的滇國(guó)寶卷。是啊，放眼望去，撲到我眼前的大玉溪喲，真是一刻有一刻的變化，一步有一步的境界。
還說(shuō)玉溪的早餐。
云南米線固然好吃，但是，天天如是，餐餐米線，東北人的胃就會(huì)感到一種莫名的，也不應(yīng)當(dāng)有的沉重。但是，我在玉溪賓館的早餐當(dāng)中卻發(fā)現(xiàn)了面條。我問(wèn)餐廳的服務(wù)員，是面條嗎？那個(gè)女孩子說(shuō)，是面條?？隙ǎ靠隙?。我連著吃了兩大碗，那種吃相毫無(wú)斯文可言，好像又恢復(fù)了三十年前的司機(jī)身份了，非常地痛快，一額的細(xì)汗。
不僅如此，玉溪的早餐當(dāng)中還有西餐。這說(shuō)明什么？是一種時(shí)尚嗎？表達(dá)一種開放嗎？當(dāng)我發(fā)現(xiàn)餐廳里的一些外國(guó)食客時(shí)，答案才走上正軌。
玉溪是偉大的作曲家聶耳的家鄉(xiāng)。
我將聶耳的故居上上下下看了兩遍。有許多難以置信籠罩在我的心頭。我知道聶耳的母親就是當(dāng)?shù)氐拇鲎迦恕６櫠鷦?chuàng)作的共和國(guó)的國(guó)歌卻沒(méi)有受地區(qū)的局限，反而在滇國(guó)文藝的滋養(yǎng)下，更加磅礴大氣，氣勢(shì)恢宏，奏響了整個(gè)中華民族悲憤與果敢之精神的最后吼聲。聶耳從此不朽，玉溪也流芳百世。正惟如此，才奠定了玉溪之城的開放精神，大局意識(shí)。
……
連續(xù)跨過(guò)三道紅繩，喝了花腰傣的迎客酒，就可以進(jìn)入生活在哀牢山中麓的傣家山寨了。花腰傣的山寨儼然像天國(guó)的田園。傣族少年的服飾，便是世界級(jí)的時(shí)裝設(shè)計(jì)大師也會(huì)驚羨不已。其實(shí)，民族的創(chuàng)造總是走在藝術(shù)家前面的，而藝術(shù)家在這樣的基礎(chǔ)上的再創(chuàng)造，就免不了有些天真和幼稚了。
如果說(shuō)舞蹈起源于勞動(dòng)，花腰傣的歌舞猶能說(shuō)明這點(diǎn)?；ㄑ鏊坪鯖](méi)有彝人的那種火爆與強(qiáng)烈，但是柔曼與輕盈，對(duì)捕魚、插秧惟妙惟肖的表演，讓人如醉如癡。
如果說(shuō)，云南之旅有一種吃與愛(ài)情緊密相連，那就得說(shuō)是花腰傣的花飯了。到了傣族人的“花街節(jié)”即情人節(jié)的那一天，傣族少女會(huì)用平時(shí)裝秧苗的小竹簍，裝上用鮮花染成的糯米飯，親自炸的小鱔魚、腌臘肉和咸鴨蛋，去椰林尋找可心的小伙子。那場(chǎng)景是非常迷人與浪漫的。倘若傣族少女尋找到了自己的心上人，便會(huì)把秧籮飯送給他，而小伙子則會(huì)把秧籮飯全部吃光……
記得20世紀(jì)60年代讓全國(guó)億萬(wàn)觀眾傾倒的電影《蘆笙戀歌》，便是講述新中國(guó)成立初期，云南省瀾滄江流域的少數(shù)民族在黨的領(lǐng)導(dǎo)下斗爭(zhēng)與生活的故事。其中那首有著浪漫情調(diào)的情歌《婚誓》成為經(jīng)典流傳。
其實(shí)，“花街節(jié)”情人間這樣“妙美”的吃食也是傣家人平常的飯菜，有道是“干黃鱔、糯米飯、腌鴨蛋、二兩小酒天天干”。這很像我想要的生活。
吃過(guò)有大海一樣浩瀚、有天池一樣神韻、有眾多山泉之水脈的撫仙湖的銅鍋魚后，便結(jié)束了云南的滇國(guó)之旅了。
多少年來(lái)，茶馬古道上的馬幫，出泰國(guó)，過(guò)緬甸，翻過(guò)崇山峻嶺，穿過(guò)莽莽林海，涉紅河，過(guò)玉溪，來(lái)到地質(zhì)豐膄而潤(rùn)澤、美女如織的花腰傣，有些年輕的漢子便不走了。可我們這些外鄉(xiāng)人還是要走的，那么，就讓我們心中的那份美好的情感化作一支情歌，在美妙的回憶中唱起吧……
【阿成，原名王阿成。山東博平人，哈爾濱作家協(xié)會(huì)主席、黑龍江省作家協(xié)會(huì)副主席。著有小說(shuō)集《年關(guān)六賦》《良娼》《空墳》《安重根擊斃伊藤博文》《小酒館》等，長(zhǎng)篇小說(shuō)《馬尸的冬雨》、隨筆集《哈爾濱人》《胡地風(fēng)流》等。短篇小說(shuō)《年關(guān)六賦》曾獲1988-1989年全國(guó)優(yōu)秀短篇小說(shuō)獎(jiǎng)，短篇小說(shuō)《趙一曼女士》獲中國(guó)首屆魯迅文學(xué)獎(jiǎng)?！?/span>
