啟蒙須知“六谷”
稻粱菽，麥黍稷，
此六谷，人所食。
稻、粱、菽（shū）、麥、黍（shǔ）、稷（jì），是六種主食。
稻：通常指水稻，稻是亞洲熱帶廣泛種植的重要谷物，中國南方為主要產(chǎn)稻區(qū)，北方各省均有栽種。
粱：北方通稱“谷子”，一年生草本植物，籽實脫殼后叫小米。中國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪和維生素。
菽：豆類的總稱?！对娊?jīng)·小雅·小宛》有：中原有菽，小民采之。上古只稱菽，漢以后叫豆。
麥：指一年生或兩年生的草本植物，是我國北方重要的糧食作物，有小麥、大麥、黑麥、燕麥等。
黍：黍子，一年生草本植物，葉線形，籽實淡黃色，去皮后叫黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性?！对娊?jīng)》里常見黍稷連稱，可見黍在上古也很重要。上古時代，黍被認為是比較好吃的糧食，所以《論語·微子》說：“殺雞為黍而食之?！?/p>
稷：我國古老的食用作物,即粟，也有說法屬黍一類。稷在古代很長一段時期內(nèi)是最重要的糧食。古人以稷代表谷神，和社神合稱為社稷，并以社稷作為國家的代稱。由此可見稷在上古的重要性。
“稻粱菽，麥黍稷，此六谷，人所食”的具體含義是：稻米、谷子、豆類、麥子、小米、稷子，這六種谷類統(tǒng)稱為“六谷”，是人類常吃的主要糧食，人們食用它以維持生命。
古代的糧食作物有所謂五谷、六谷和百谷之稱。按照一般的說法，五谷是稷、黍、麥、菽、麻；六谷是稻、稷、黍、麥、菽、麻。
與六谷相比，人們最熟悉的還是五谷的說法，如五谷雜糧、五谷豐登等，只不過，現(xiàn)代的五谷與古時的五谷有所不同。
五谷雜糧泛指糧食作物，是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時，也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧。
五谷雜糧不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，可以補充人體所需的各種營養(yǎng)，并且含有各種微量元素，對人體的健康也有著不同的功效與作用。多吃五谷雜糧，對于身體健康十分有好處。人們常說“五谷豐登”，是希望糧食豐收。
至于百谷，不是說上古真有那么多的糧食品種，而是多種谷物的意思。
在人類文明的發(fā)展長河里，糧食的種類也在慢慢變多。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的糧食概念就是指谷物，包括麥類、豆類、粗糧類和稻谷類等。
《三字經(jīng)》教導，啟蒙須知“六谷”，其實就是要告訴孩子們這樣的道理：民以食為天，我們對糧食要心懷敬意。自古至今，糧食供養(yǎng)萬民，怎么贊之、頌之，都遠不達意。
人要吃飯，就得耕耘播種。當我們吃到香噴噴的飯菜時，千萬不要忘了辛勤耕種的農(nóng)家人。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，要知道愛惜每一粒糧食。
