中國作家協(xié)會(huì)主管

散文通常被視為抒情的藝術(shù)，但好的散文中不僅有抒情，更在情感抒發(fā)的過程中蘊(yùn)藏了作者對(duì)于歷史時(shí)代、社會(huì)現(xiàn)實(shí)、人生命運(yùn)、文化背景等問題的思考，或?qū)⑦@種思考融入豐富的情感結(jié)構(gòu)中，達(dá)到狀物敘事、情感抒發(fā)與自我沉思的和諧統(tǒng)一。顏巧霞的散文集《家的食單》在生動(dòng)描寫家鄉(xiāng)各種美食的同時(shí)，呈現(xiàn)出對(duì)于愛情、親情、友情、同鄉(xiāng)情等情感的美好描繪，融入與美食記憶有關(guān)的人物的復(fù)雜命運(yùn)，追溯美食文化的歷史底蘊(yùn)，構(gòu)建出以美食為基點(diǎn)的無窮廣闊的文化和情感闡釋空間。該書由“菜蔬香”“米面親”“魚水佳”“味里情”4輯構(gòu)成，通過生動(dòng)有趣的美食描述和豐富細(xì)膩的情感表達(dá)，創(chuàng)造了可親可感的家鄉(xiāng)美食風(fēng)情錄。

以“食單”為名，對(duì)食物的描寫自然是全書的重頭戲。我們每天都要品嘗許多美食，食物看似平凡普通，但如何把食物描寫得生動(dòng)傳神，如何把食物的味道描寫得準(zhǔn)確細(xì)膩，其實(shí)并不容易。

在近現(xiàn)代文學(xué)史上，有諸多散文家留下了一篇篇描寫美食的精品佳作，老舍、梁實(shí)秋、汪曾祺、陸文夫等大師都用杰出的文字記錄了自己獨(dú)特的美食記憶。珠玉在前，后輩的寫作者們?cè)趯懨朗愁愇恼聲r(shí)自然會(huì)感到巨大的壓力。面對(duì)這一難題，作者顏巧霞進(jìn)行了一定的探索和嘗試，那就是調(diào)動(dòng)自己獨(dú)特的感受，深挖自己獨(dú)特的記憶，呈現(xiàn)出美食雖同而意境各異的文學(xué)世界。在全書4個(gè)部分共計(jì)64篇文章中，我們可以看到作者筆下那些家常菜蔬里每一個(gè)伴隨著季節(jié)輪回而展現(xiàn)出的生命履痕，看到米和面從田地到餐桌的粒粒皆辛苦的轉(zhuǎn)化過程，看到水鄉(xiāng)河道中的魚蝦如何跳進(jìn)農(nóng)家廚房成為美食的每一道流程，也可以看到人們以美食為媒介而生發(fā)出的幸福滿足等豐富而雋永的情感。

在描寫不同的美食時(shí)，作者綜合運(yùn)用多種文學(xué)技巧，生動(dòng)傳神地描繪出美食的多維情態(tài)。在閱讀本書的過程中，可以看到作者對(duì)于語言的修煉，這是成熟的作家經(jīng)過長(zhǎng)年累月的寫作后所形成的深厚的寫作功力。也正是因?yàn)樽髡哂兄鴮?duì)語言的出神入化的掌控，才使得美食的每一絲味道都似乎透過紙張直抵讀者的味蕾。在描寫美食時(shí)，不可避免地要寫到美食的3個(gè)方面，那就是狀物、制作和味感，具體而言，就是要描繪食物的形貌、制作過程和味道。作者筆下的萬物似乎都有靈性，那是因情感注入而達(dá)成的“民胞物與”的萬物一體的生命境界。作者筆下的文字，也因?yàn)橛辛诉@份靈性的加入，而奔涌出童話般的靈動(dòng)和美好。且看作者筆下的豌豆：“我們?nèi)フ乱粭l條豌豆莢在手里像抓了一條條小魚般令人喜悅，剝開豆莢，一顆顆碧綠的、寶石一樣的豌豆靜臥其中?！弊髡吖P下的餛飩：“海碗里的湯呈淡金色，仿佛金色夕陽照耀下的海水模樣，臥在碗里的餛飩像一只只貝殼在水里閃亮?！?/p>

對(duì)食物形貌的描寫展現(xiàn)了一個(gè)萬物協(xié)同的美好世界，而對(duì)菜肴制作過程的描寫同樣凝聚著作者奇妙的巧思。且看作者筆下的文字：“慈姑被豬肉改了性子了，簡(jiǎn)直就像有些壞脾氣的漢字遇到他的心上人，溫柔了?！薄八谠铑^上使鐵鏟不住地翻炒，花生就在鍋里像跳皮筋的小女孩嘩啦啦地跳過來，嘩啦啦再跳過去，炒花生的聲音就像一陣急雨劈里啪啦落在天棚上?！痹谧髡吖P下，食物都有了情感，萬物都有了脾氣。對(duì)美食味道的描寫同樣可以看到作者深厚的語言功底。她寫絲瓜：“吃一口，蛋皮嫩香，絲瓜皮清香，兩股香氣在口腔里交匯，直讓人贊嘆……一盤馓子絲瓜湯端上桌來，馓子香脆可口，絲瓜湯鮮香清美，實(shí)在是一絕?！边@樣的例子不勝枚舉，通過閱讀作者筆下的文字，我們的味蕾似乎都要得到極大的滿足。

若只寫美食，那充其量只是上乘的美食介紹，終究少了些杰出的文學(xué)作品應(yīng)有的韻味?！都业氖硢巍分小笆硢巍笔腔A(chǔ)，而“家”才是靈魂。一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“家”字背后所折射的是以家庭為核心的人生百般況味，這里有甜蜜的愛情，有溫馨的親情，也有和諧的鄰里情、老鄉(xiāng)情。

在作者的筆下，美食牽引著過去，聯(lián)結(jié)著童年，幾乎在每一篇關(guān)于家之食單的細(xì)膩描繪中，都寫下了一個(gè)孩子如饑似渴地期待著親人捧上一道童稚眼中的美食這樣的熟稔的共情，這些描寫喚醒了讀者的童年回憶，因?yàn)槊總€(gè)人都經(jīng)歷過這樣的幸福時(shí)刻。時(shí)光流轉(zhuǎn)，書中的作者從天真的孩童變成了亭亭玉立的少女，而后初為人婦。在她的筆下，我們可以看到以美食為引建立起來的溫馨和諧的家庭關(guān)系。比如，在《變化的味蕾》一文中，作者寫到自己受到先生的影響，對(duì)豬大腸、羊肉等膻味比較重的食物由不喜歡變得喜歡，文章末尾總結(jié)道：“也許這變化的味蕾，不過是‘有情飲水飽’的另一種表達(dá)?！倍潭痰目偨Y(jié)，道盡了和先生相濡以沫的甜蜜美好。

作者在描寫蘇北地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土人情和美食食單的時(shí)候，時(shí)常跳出一步，動(dòng)用自己深厚的文化積累，寫出蘊(yùn)含在作者筆下美味中的深厚而廣博的歷史積淀，從歷史、地理、文學(xué)、藝術(shù)等多個(gè)維度拓展美食的文化意蘊(yùn)空間。比如，引用袁枚的《隨園食單》、朱彝尊《食憲鴻秘》等歷史上的正宗食譜以及李漁《閑情偶寄》、沈復(fù)《浮生六記》等涉及美食的歷史名著中的相關(guān)描述，實(shí)現(xiàn)歷史記載和鮮活現(xiàn)實(shí)的美妙碰撞；在魯迅、汪曾祺、張愛玲、郁達(dá)夫、林清玄、梁實(shí)秋等近現(xiàn)代名家對(duì)美食的記載中梳理美食中的文脈之源；在《紅樓夢(mèng)》《儒林外史》《圍城》以及唐宋詩詞等經(jīng)典的文學(xué)作品中，感受每一道熟悉的美食背后所隱含的中國人穩(wěn)定的文化心理和情感訴求；引入毛姆《尋歡作樂》等國外文學(xué)作品中對(duì)相關(guān)食材的描述，對(duì)比中外飲食文化的同和異，提升文本張力；談及齊白石、張大千等畫家對(duì)白菜、南瓜、絲瓜等題材的描繪及相關(guān)題跋，使文章更顯詩情畫意。

顏巧霞的散文雖然重點(diǎn)表現(xiàn)了對(duì)童年記憶和家鄉(xiāng)美食的細(xì)膩書寫，但并非一味地拘泥于狀物摹味，而在大多數(shù)情況下能拓展文本的表達(dá)內(nèi)容，與作者個(gè)人的閱歷、社會(huì)個(gè)體的生存現(xiàn)實(shí)以及歷史文脈中的美食傳承緊密融合起來，于美食描寫中蘊(yùn)含人生百味，也提升了作品格調(diào)，塑造出多元的文化闡釋空間。